23 août 2019

Frittata de courgettes et roquette gratinée au parmesan

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Chacun inventera sa propre Frittata en fonction de son imagination et surtout du contenu de son frigo.

Ingrédients pour 2 personnes

  • 2 courgettes
  • 1 oignon blanc
  • 2 poignées de roquette (on peut remplacer par des pousses d'épinard)
  • 4 oeufs
  • Curcuma
  • Sel poivre piment (facultatif)
  • des copeaux de parmesan
  • huile d'olive

Préparation

Couper les courgettes et l'oignon en rondelles

Mettre de l'huile dans une poele allant au four

Faire revenir les courgettes et l'oignon pendant 1/4 d'heure à feu moyen

Ajouter la roquette et la faire tomber pendant 10 minutes

Saler, poivrer, ajouter les épices

Battre les oeufs au fouet, assaisonner et répartir sur les légumes. Saupoudrer de parmesan

Cuire pendant 10 minutes à la poele sans remuer puis gratiner pendant 5 minutes au four

C'est prêt

Ma touche perso : je ne fais pas gratiner, je saupoudre la Frittata de parmesan au moment de servir

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22 novembre 2015

Spring rolls aux crevettes

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Un rouleau de printemps en automne ? pourquoi pas. Il suffit de trouver de la coriandre et de la menthe fraîche qui donne du caractère à cette recette.

Ingrédients pour 2 personnes : 2 feuilles de riz, 6 crevettes (ou plus si elles sont petites) 1 carotte, 1/2 avocat, 1/2 tomate, quelques feuilles fraîches de coriandre et de menthe, une poignée de cacahuètes ou noix de cajou. De la roquette pour la présentation.

Sauce vinaigrette : 1 c à café de moutarde, quelques gouttes de sauce japonaise, huile d'olive, vinaigre de cidre, sel poivre.

Préparation : Tremper les feuilles de riz dans de l'eau froide. Pendant ce temps, décortiquer les crevettes, retirer le boyau. Eplucher l'avocat, le tailler en fin batonnets de 8 cm. Tailler la tomate en longueur. Eplucher la carotte, faire des lames à l'aide du couteau éplucheur.

Réaliser le rouleau : Egoutter la feuille de riz, la placer sur une assiette, disposer les légumes dans le même sens. Poser les crevettes, une feuille de menthe ciselée, quelques feuilles de coriandre, saler poivrer. Faire le rouleau, en commençant par rabattre les bords sur les légumes, finir par faire le rouleau. 

Préparer la vinaigrette, assaisonner la roquette, ajouter les cacahouettes concassée. 

 

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26 août 2015

Poêlée de champignons, tuile de parmesan

 

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Il faut un quart d’heure chrono pour réaliser cette recette qui convient aux champignons de Paris et chanterelles. Je ne suis pas spécialiste, j’achète les variétés en grande surface. Ma seule rigueur sera la fraîcheur.
 
Ingrédients 
1 barquette de champignons (500 g)
1 oignon rouge
1 c à soupe de grains de sésame ou des pignons de pin
1 sachet de salade roquette
Huile, vinaigre pour la vinaigrette
1 sachet de parmesan Grana Padano ou Reggiano
Fantaisie : quelques noix, une pomme et une fleur de bourrache du jardin pour la présentation
 
Commencer par réaliser les tuiles de parmesan. Il faut une cuillère à soupe de parmesan par tuile.  
Déposer une feuille de papier cuisson sur une plaque allant au four. Placer un petit cercle qui servira de gabarit et verser le parmesan, répartir dans le fond avec le dos de la cuillère. Cuire pendant 8 minutes environ dans un four préchauffé à 170/180°C. Surveiller la cuisson, la tuile doit juste dorer. Laisser refroidir, réserver.
 
Oter la base du pied des champignons, laver rapidement sans faire tremper, égoutter.
Emincer l’oignon.  Faire blondir les oignons dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.  Ajouter les champignons coupés en 4, les cuire pendant 5 minutes. Saler poivrer, saupoudrer de sésame.
 
Assaisonner la roquette avec une vinaigrette classique faite d'huile, de vinaigre et un peu de moutarde si vous voulez, dresser, c’est prêt. 

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