16 mars 2018

Aiguillettes de poulet aux épices orientales

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 Ingrédients

4 filets de poulet
1 poivron rouge
1 tomage juteuse
1 échalote
1 gousse d'ail
Ras-el-hanout
Piment (facultatif)
Coriandre en poudre
Coriandre fraîche

Préparation

Découper les filets de poulet en lamelles
Couper le poivron en deux, retirer les pépins, tailler en lamelles
Couper les tomates en dés
Emincer l'échalote, peler l'ail, en retirer le germe
Faire revenir le poulet dans une poele avec un peu d'huile d'olive pendant 10 minutes
Ajouter l'échalote, l'ail pressé, le poivron, la tomate et les épices
Saler, poivrer
Cuire pendant 5 à 10 minutes environ. Le poivron doit rester croquant
Saupoudrer de coriandre fraîche. 

 

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11 juin 2016

Ajvar, caviar de poivrons des Balkans

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Se prononce "aïvar". Il s'agit d'une sauce pimentée à base de poivrons qui accompagne les grillades.

Je remercie Liljana, Mirjana et Milko nos Kumovi de Belgrade qui m'ont donné leur recette traditionnelle. Liljana prépare l'ajvar en fin de saison, elle le conserve dans des bocaux stérilisés qui réjouissent la famille tout l'hiver.

Ingrédients
8 poivrons rouges
2 cuillères à soupe d'huile de tournesol. Pour ma part j'utilise de l'huile d'olive de qualité.
2 gousses d’ail
1 piment. Je remplace le piment par une pincée de piment d’Espelette
Sel, poivre

Préparation

Déposer les poivrons entiers dans un plat allant au four. Les faire cuire pendant 30 à 40 minutes à 190°C.

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Lorsqu'ils sont bien cuits, les déposer encore chauds dans une verrine et fermer hermétiquement. Attendre le refroidissement.

Retirer la peau et les pépins.

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Hacher finement la chair au couteau ou au hachoir pour obtenir une pulpe avec de petits morceaux.

Saler, poivrer, ajouter l’ail pressé, le piment et l’huile.

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Cuire à feu doux pendant 1 heure en remuant souvent. L’eau de végétation va s’évaporer au fur et à mesure de la cuisson.

L’ajvar est prêt lorsqu’on peut le mouler à la cuillère.

Conserver au frais et consommer rapidement, ou stériliser pour la conservation.

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12 août 2015

Cake aux olives

 

Encore une recette de cake aux olives me direz vous ? Oui, mais celle-ci c’est la bonne. Pas trop gras, ce cake plait à l’apéro ou accompagne parfaitement une salade composée. 
 
Ingrédients
4 œufs
50 cl (soit 10 cuillères à soupe d’huile d’olive de qualité)
15 cl de vin blanc sec
150 g de jambon coupé en dés
110 g de fromage râpé (gruyère, comté par exemple)
1 poivron rouge (j’ai utilisé un poivron jaune)
15 olives vertes
1 c à café d’origan séché
250 g de farine
1 sachet de levure chimique
Sel, poivre, paprika
 
Préparation
Eplucher (ou non) le poivron, retirer les pépins, tailler en cubes, réserver. 
Battre les œufs et l’huile au fouet jusqu’à ce que la masse double de volume. Ajouter le vin blanc. Incorporer progressivement la farine mélangée à la levure puis tous les ingrédients de la recette. Saler, poivrer, assaisonner.
 
Beurrer un moule, placer une feuille de papier cuisson au fond. Verser la pâte. Cuire dans un four préchauffé à 170°C pendant 50 minutes. Faire le test de l’aiguille après ¾ d’heure de cuisson. Adaptez à votre four.
Démouler.

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