29 août 2015

Cake au citron

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Le punchage au sirop de citron parfume délicieusement le cake. Il est encore excellent le lendemain.

Ingrédients 

 
3 œufs 
185 g de farine 
½ sachet de levure chimique 
2 citrons bio 
175 g de sucre  
65 g de beurre 
100 g de crème fraîche 
1 pincée de sel 
 
Sirop de punchage : 65 g de sucre et le jus d’un citron 
Glaçage (en option, pas nécessaire) : 100 g de sucre glace et le jus du 2e citron 
 
Réalisation au batteur 
 
Fouetter les œufs, le sucre et le zeste des citrons lavés jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer la crème, le sel en continuant de battre. Ajouter la farine et la levure progressivement puis le beurre fondu. Verser la pâte dans un moule à cake habillé d’une feuille de papier cuisson. Cuire pendant 45 minutes dans un four préchauffé à 170/180°C. Après 10 minutes, démouler et laisser refroidir pendant 30 minutes. 
 
Faire le sirop : porter à ébullition l’eau et le sucre. Hors du feu, verser le jus d’un citron. Imbiber le cake au pinceau. 
 
Variante : fouetter le sucre glace avec le jus du 2e citron. Badigeonner le cake. 


 
 

 

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12 août 2015

Cake aux olives

 

Encore une recette de cake aux olives me direz vous ? Oui, mais celle-ci c’est la bonne. Pas trop gras, ce cake plait à l’apéro ou accompagne parfaitement une salade composée. 
 
Ingrédients
4 œufs
50 cl (soit 10 cuillères à soupe d’huile d’olive de qualité)
15 cl de vin blanc sec
150 g de jambon coupé en dés
110 g de fromage râpé (gruyère, comté par exemple)
1 poivron rouge (j’ai utilisé un poivron jaune)
15 olives vertes
1 c à café d’origan séché
250 g de farine
1 sachet de levure chimique
Sel, poivre, paprika
 
Préparation
Eplucher (ou non) le poivron, retirer les pépins, tailler en cubes, réserver. 
Battre les œufs et l’huile au fouet jusqu’à ce que la masse double de volume. Ajouter le vin blanc. Incorporer progressivement la farine mélangée à la levure puis tous les ingrédients de la recette. Saler, poivrer, assaisonner.
 
Beurrer un moule, placer une feuille de papier cuisson au fond. Verser la pâte. Cuire dans un four préchauffé à 170°C pendant 50 minutes. Faire le test de l’aiguille après ¾ d’heure de cuisson. Adaptez à votre four.
Démouler.

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