21 septembre 2016

Tartines de Flore aux courgettes

DSC02506Ingrédients 

6 petites courgettes avec la peau
1 à 2 piments doux rouges
1 à 2 gousses d'ail
2 c. à soupe d'origan séché
Huile neutre, tournesol ou colza
1 verre de vinaigre blanc pour 3 verres d'eau
 
 
Préparation :
Trancher les courgettes dans la longueur, tailler dans la largeur en allumettes

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Mettre les courgettes dans une casserole, couvrir d'eau légèrement salée, ajouter le vinaigre.

Porter à ébullition, laisser frémir pendant 3 minutes puis égoutter. 

Sécher les légumes, presser pour extraire l'eau de végétation. 
Découper le piment en petits dés, ajouter l'ail pressé, l'origan, mélanger.
 
Mettre la préparation dans de petits bocaux, tasser, ajouter de l'huile pour faire l'appoint. Fermer hermétiquement. 
Au fil des jours, l'huile va descendre lentement et enrober les légumes qui garderont leur croquant.

Attendre au moins un mois avant de consommer. Se conserve plusieurs mois au réfrigérateur. 
 
Présentation 
Servir sur du pain aux céréales toasté, sur une spécialité fromagère bretonne nature. 
 

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15 juin 2015

Rillettes de thon au fromage de chèvre frais

 

Ingrédients : 

1 boîte de thon au naturel de 160 g, soit 112 g égoutté 
60 à 80 g de fromage de chèvre frais. 
1 petit oignon blanc ou 1 échalote ciselée finement 
Le jus d'un demi citron frais (ou un peu plus si vous préférez) 
Piment d’Espelette, sel, poivre 
Personnalisez votre recette en ajoutant soit de la ciboulette ciselée, du basilic ou de l'aneth frais. 
Variante : pour une rillette plus crèmeuse, remplacer la moitié du fromage de chèvre par du Saint Moret ou du Philadelphia.

Préparation : 

Egoutter le thon, ajouter tous les éléments de la recette. Ecraser à l'aide d'une fourchette. Mettre au frais 1 heure au moins avant de servir. Présenter avec des noix et saupoudrer de piment.   

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