Thon à la plancha, garniture de tomates câpres et basilic
Ingrédients pour 2 personnes
2 darnes de thon frais
4 tomates juteuses
2 citrons verts
1 oignon blanc
1 gousse d’ail
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de câpres
2 cuillères à soupe de basilic ciselé
Sel, poivre, piment d’Espelette
Marinade
Verser 2 cuillères à soupe dl’huile et le jus d’un citron dans un bol creux, saler, poivrer.
Faire mariner le thon dans cette préparation pendant 30 minutes au frais.
Garniture de tomates
Découper les tomates en cubes, ajouter l’oignon ciselé, l’ail écrasé, le basilic haché. Ajouter le jus du deuxième citron, les câpres et deux cuillères à soupe d’huile. Saler, poivrer, ajouter le piment selon goût. Réserver au frais.
Cuisson
Faire cuire le thon à la plancha pendant 1 minute environ de chaque côté. Cuire un peu plus pour une cuisson à point. Saler, poivrer.
Variante : cuire le thon dans une poêle bien chaude.
Rillettes de thon au fromage de chèvre frais
Ingrédients :
1 boîte de thon au naturel de 160 g, soit 112 g égoutté
60 à 80 g de fromage de chèvre frais.
1 petit oignon blanc ou 1 échalote ciselée finement
Le jus d'un demi citron frais (ou un peu plus si vous préférez)
Piment d’Espelette, sel, poivre
Personnalisez votre recette en ajoutant soit de la ciboulette ciselée, du basilic ou de l'aneth frais.
Variante : pour une rillette plus crèmeuse, remplacer la moitié du fromage de chèvre par du Saint Moret ou du Philadelphia.
Préparation :
Egoutter le thon, ajouter tous les éléments de la recette. Ecraser à l'aide d'une fourchette. Mettre au frais 1 heure au moins avant de servir. Présenter avec des noix et saupoudrer de piment.
