13 décembre 2017

Bricelets suisses au vin blanc doux

Voici de délicieuses gaufres fines et craquantes à réaliser avec un gaufrier à bricelets

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Ingrédients

300 g de farine blanche tamisée
1 pincée de sel fin
25 cl de vin blanc (Chasselas). Choisir un vin doux de préférence pas trop acide
25 cl de crème bien épaisse (de 3 jours)
2 cuillères à soupe d’eau de vie de Kirsch (en bonne Lorraine, je remplace par de la Mirabelle)
200 g de sucre roux (ou blanc à défaut)

 

Préparation

Mélanger les matières sèches : farine, sel, sucre

Ajouter le vin, la crème et le kirsch

Bien mélanger comme pour une pâte à gaufres classique

Laisser reposer 24 heures

 

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Cuisson le lendemain

Préchauffer le gaufrier à bricelets. Huiler légèrement les plaques pour la première cuisson

Déposer une cuillerée à soupe de pâte sur chaque empreinte. Fermer le gaufrier

Bloquer les plaques entre elles à l’aide d’une pince (en général elle est fournie par le constructeur)

Cuire pendant environ 1 à 2 minutes. Ouvrir doucement pour vérifier la couleur du bricelet. Poursuivre la cuisson si nécessaire.

Détacher délicatement la gaufre avec la pointe d’un couteau, la poser à plat jusqu'à refroidissement. Découper

La recette traditionnelle consiste à enrouler immédiatement la gaufre à la sortie du gaufrier encore très chaude autour d’un bâton pour lui donner la forme d’un cigare.

 

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30 octobre 2016

Petits gâteaux aux noisettes

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Ingrédients 

150 g de beurre demi sel 
150 g de sucre canne 
1 sachet de sucre vanillé 
4 jaunes d’œuf 
150 g de farine 
50 g de fécule 
2 c à café rases de levure chimique 
150 g de noisettes moulues 
 
Préparation 

Battre le beurre pommade. Ajouter peu à peu les sucres et les jaunes un à un pour obtenir une masse mousseuse.
Ajouter par petites quantités le mélange de farine, levure et fécule tamisé. Incorporer la poudre de noisettes. Bien mélanger.
Réaliser des billes de pâte de 15 grammes environ. Mettre au frais pendant 30 minutes. 

Poser une feuille de papier cuisson sur une plaque allant au four. Préchauffer le four à 180°C sans chaleur tournante.

Ecraser les billes de pâte à l’aide d’un tampon à pâtisserie. Saupoudrer d'un peu de sucre.
Cuire pendant 10 minutes environ. Les gâteaux sont cuits lorsqu’ils commencent à dorer sur les bords.  

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10 mai 2015

Tozzetti alle mandorle (Cantuccini)

 

Une recette de délicieux petits gâteaux aux amandes rapportée d'Italie. 
L'anis est facultatif. 

Ingrédients :

125 g de beurre, 
200 g de sucre en poudre, 
100 g de sucre glace, 
3 oeufs, 
1 pincée de sel, 
le zeste d'un citron râpé non traité, 
½ cuillère à café d'extrait de vanille, 
½ cuillère à soupe rase de poudre d'anis (j'ai acheté un sachet de graines d'anis au rayon des épices orientales et j'ai broyé au mixer), 
200 g d'amandes avec la peau, 
500 g de farine fine, 
1 sachet de levure chimique

Préparation :

  1. Dans un grand saladier, travailler le beurre ramolli avec le sucre, ajouter le sel, le zeste de citron, la vanille, la poudre d'anis, les oeufs un à la fois puis les amandes
  2. Verser la farine et la levure, pétrir jusqu'à obtenir une boule. Placer au frais pendant une demi heure. 
  3. Après ce temps de pause, diviser la boule en trois. Façonner  3 baguettes avec la paume des mains, les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
  4. Cuire pendant 25 minutes dans un four préchauffé à 170°C
  5. Sortir les pâtons du four, les couper encore chauds en diagonale et enfourner une deuxième fois pour les faire dorer légèrement des deux côtés. 

Remarque : l'anis est facultatif

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