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Cette méthode de conservation me vient de ma maman que je tiens à remercier au passage. Cette astuce lui permet de faire de délicieuses tartes à la rhubarbe en toute saison.

 

  • Laver et ébouillanter des bocaux en verres
  • Eplucher la rhurbarbe
  • Couper les tiges en 2 ou 4 dans le sens de la longueur puis détailler en cubes d'un centimètre environ
  • Remplir les verres de rhubarbe en tassant bien
  • Couvrir d'eau minérale, fermer
  • Conserver dans un endroit frais à l'abri de la lumière

Source: Flickr

Remarques :

  • Ne pas ajouter de sucre 
  • Ne pas utiliser d'eau du robinet, le chlore altère le goût
  • Au fil des mois la rhubarbe s'éclaircit, c'est tout à fait normal
  • La rhubarbe serait la seule plante à se conserver ainsi grâce à son acidé
  • Elle se garde au minimum pendant un an

Utilisation :

  • Rincer la rhubarbe et utiliser pour faire des tartes et des compotes