IMG_3247 

Il faut un quart d’heure chrono pour réaliser cette recette qui convient aux champignons de Paris et chanterelles. Je ne suis pas spécialiste, j’achète les variétés en grande surface. Ma seule rigueur sera la fraîcheur.
 
Ingrédients 
1 barquette de champignons (500 g)
1 oignon rouge
1 c à soupe de grains de sésame ou des pignons de pin
1 sachet de salade roquette
Huile, vinaigre pour la vinaigrette
1 sachet de parmesan Grana Padano ou Reggiano
Fantaisie : quelques noix, une pomme et une fleur de bourrache du jardin pour la présentation
 
Commencer par réaliser les tuiles de parmesan. Il faut une cuillère à soupe de parmesan par tuile.  
Déposer une feuille de papier cuisson sur une plaque allant au four. Placer un petit cercle qui servira de gabarit et verser le parmesan, répartir dans le fond avec le dos de la cuillère. Cuire pendant 8 minutes environ dans un four préchauffé à 170/180°C. Surveiller la cuisson, la tuile doit juste dorer. Laisser refroidir, réserver.
 
Oter la base du pied des champignons, laver rapidement sans faire tremper, égoutter.
Emincer l’oignon.  Faire blondir les oignons dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.  Ajouter les champignons coupés en 4, les cuire pendant 5 minutes. Saler poivrer, saupoudrer de sésame.
 
Assaisonner la roquette avec une vinaigrette classique faite d'huile, de vinaigre et un peu de moutarde si vous voulez, dresser, c’est prêt.