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Spécialité incontournable de la cuisine grecque, il est servi à l’occasion de repas fastueux appelés MEZZE. La principale difficulté est de trouver du tahini,  ingrédient essentiel de la recette qui donne ce goût particulier. Voir dans les magasins Bio sous la dénomination pâte de sésame. 

Ingrédients :

(doubler les quantités pour un grand blender) 

350 g de pois chiches en conserve au naturel, 
25 ml d’eau froide, 
le jus d’un citron fraîchement pressé 
25 g de tahini (pâte de sésame)
1 gousse d’ail 
Sel, poivre, paprika
Filet d'huile d'olive

Préparation

  1. Egoutter les pois chiches, rincer
  2. Oter le germe de l’ail
  3. Mixer tous les ingrédients au blender jusqu’à ce que la crème soit lisse. Ajouter un peu d'eau si la pâte est trop compacte.
  4. Placer au frais 
  5. Au moment de servir, verser un filet d'huile d'olive et saupoudrer de paprika
  6. Faire des toasts ou picorer avec une fourchette